כולרבי

שם פרטי:כולורבי
שם משפחה: מצליבים
החלק הנאכל: גבעול מעובה

שם פרטי: קולורבי
שם משפחה: מצליבים
שם בוטני: Brassica oleracea
מוצא: אירופה הקלאסית
עונה : כל השנה, השיא באביב

למרות שהם שונים, כרוב, כרובית, קולורבי וברוקולי מגיעים מאותה משפחה. משפחת המצליבים.

בגרמניה הוא גם קיבל את השם שלו. קול (kohl) שהמשמעות שלו היא כרוב, ורבי (rube) שהמשמעות שלו היא שורש. בגלל זה הרבה מאוד זמן חשבו שהוא ירק שורש, אבל האמת היא שהוא בכלל גדל מעל האדמה והחלק הנאכל הוא גבעול מעובה.

הקולרבי מאופיין כעושה גזים בבטן.  בגלל חומרים כגון: אינדול -3 (Indole-3-Carbinol ) והוא זה שעלול למנוע מחלת וחומר נוסף - סולפורן (Sulphuran).

המונעים סרטן המעי הגס, סרטן שלפוחית השתן, סרטן הקיבה סרטן הערמונית וסרטן השד, רצוי לאוכלם מבושלים ואפשר גם טריים

בזכות התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, אשלגן (245 גרם לכוס וחצי) וויטמין C (139% מהצריכה היומית המומלצת) קולורבי יכול להיות פתרון תזונתי מעולה למי שסובל מבעיות בלחץ הדם. קולורבי גם עשיר בסידן (24 מג" ביחידה) ובזכות הסיבים התזונתיים הסידן הזה נספג הרבה יותר טוב בגוף. ובאופן כללי אפשר להגיד עליו שהוא מעודד הפרשת נוזלים מהגוף ומסייע לעיכול.

הקולורבי דל בקלוריות (27 ל- 100 גרם) ואומרים שרובן נשרפות כבר בתהליך העיכול שלו. הוא מכיל את הוויטמינים מקבוצת B (B6,B2,B1, וחומצה פולית) ואת המינרלים ברזל (3% מהצריכה היומית המומלצת), מגנזיום (6% מהצריכה היומית המומלצת) ומנגן (9%).

כאשר בוחרים קולרבי לאכילה רצוי מאוד שיהיה פחוס ולא גדול מידי, ולהקפיד שהגבעולים המעובים של הכולרבי לא יתארכו כלפי מעלה , כי אז הקולרבי לפני פריחה , הוא מעוצה ולא טעים וכל החלק המזין שבו לא עומד בצפיות הנדרשות ממנו בשל עושר החומרים הבריאים שבו

מתוך ויקיפדיה

כרוב הקלח, נקרא גם קולרבי או קולורבי, הוא זן ירק חד-שנתי ממין הכרוב במשפחת המצליבים. השם קולרבי הוא מגרמנית כאשר "קול" (Kohl) הוא כרוב ורבי (Rübe) הוא לפת. השם הגרמני הוא התאמה של השם האיטלקי cavolo rapa בעל המשמעות הזהה. החלק הנאכל הוא התעבות הגבעול.

בתחילת גידולו נראה כרוב הקלח דומה מאוד לכרובית, ברוקולי או כרוב. הוא נקטף בשלב מוקדם יותר בהשוואה לזנים אחרים במין הכרוב. אם הוא לא נקטף מוקדם, הוא הופך לסיבי וטעמו מאבד את עדינותו. לרוב, ירק גדול הוא סימן לכך שנקטף מאוחר מדי.

כרוב הקלח הוא דל בקלוריות אך מכיל ויטמינים רבים, במיוחד ויטמין C, ויטמינים B1, B2, B6, חומצה פולית, זרחן, אשלגן, ברזל, סידן ונחושת. הוא מומלץ לדיאטת הרזיה, קל לעיכול ועוזר בהפרשת נוזלים מן הגוף. העלים ניתנים אף הם לאכילה (כמרכיב בסלט למשל), הם מזינים אף יותר מן הירק עצמו ומכילים בנוסף גם קרוטינואידים.

כרוב הקלח ניתן לאכילה נא או מבושל. הוא דומה בטעמו לליבת הכרוב או לגבעול הברוקולי, אם כי הטעם מתוק ומתון יותר.

מבחינה רפואית נחשב כרוב הקלח למנקה דם וכליות ומכיל נוגדי-חמצון הנחשבים כמסייעים במניעת סרטן, ובמיוחד סרטן השד והמעי הגס. בנוסף הוא מסייע בסילוק רעלים מהגוף כגון אלכוהול וסמים, מאזן רמות סוכר בדם ומשפר את זרימת הדם בגוף. ברפואה הסינית משתמשים בו להפסקת דימומים במעי הגס ולהקלת קשיים במתן שתן.

ישנם כמה זנים בקבוצת כרוב הקלח בחלקם צבע הקליפה סגול. פנים הירק הוא בכל הזנים ירוק בהיר נוטה לצהוב.

לא רצוי ^{[דרוש מקור]} לגדל את כרוב הקלח בקרבת שום, בצל, תות שדה וחרדל (Sinapis alba).

בצל ירוק (Spring onion)
שם לטיני: Allium cepa
ממשפחת השושניים (Liliaceae Family)
החלק הנאכל:עלים ירוקים צינוריים או צבר עלים מעובים - בצל   המורכב מגלדים המתעבים בקרקע 

בצל ירוק  (Spring onion)
שם לטיני: Allium cepa
ממשפחת השושניים (Liliaceae Family)

הבצל העירית ועוד ירקות מאותה קבוצה עשירים בתרכובות הגופרית  טעמם עשיר וארומטי תרכובות הגופרית, כדוגמת האליצין מסייעות  להפחתת הסיכון לחלות סרטן ומחלות כלי דם ולב.
מחקרים בבעלי חיים מראים כי תרכובות הגופרית עשויות לסייע במניעת סרטן המעי הגס, סרטן הוושט וסרטן השד. בנוסף, הן פועלות כ"תרופות" לדילול הדם ולמניעת קרישת דם למניעת מחלות לב. ובניסויי מבחנה נמצאו פעילות ריפוי יותר מאספירין הידוע.
הבצל עשוי לתרום למניעת תהליכי הזדקנות ומחלות. מסוגל להלחם בנגיפים שונים ומהגביר את יכולת ההתנגדות של הגוף מפניהם. מקל על בעיות דלקתיות כמו דלקות במפרקים (gout), בלבלב ובערמונית ולטיפול במצבים אלרגיים כמו אסטמה, חום גבוה ודלקות בעור. מחקרים מראים כי צריכת מזונות כגון בצל ועירית עתירי קוורצטין וקשורים  בהפחתת הסיכון לכל סוגי הסרטן, במיוחד סרטן ריאות.


ערכים תזונתיים של בצל ירוק –ב- 100 גרם (Spring onion)

קלוריות (קק"ל)	32
חלבונים (גר')	1.8
פחמימות (גר')	7.3
שומנים (גר')	0.2
סיבים תזונתיים (גר')	2.6
נתרן (מ"ג)	16
ויטמין C (מ"ג)	19
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08
אשלגן (מ"ג)	276
ברזל (מ"ג)	1.5
פולאט (חומצה פולית) (מק"ג)	64
בטא קרוטן (מק"ג)	50
ויטמין K (מ"ג)	29
מים (גר')	90

חומר נוסף בקישור המצ"ב

עמוד/י עם החץ על הקישור המצ"ב ולחץ enter

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A6%D7%9C_%D7%94%D7%92%D7%99%D7%A0%D7%94

השפעת אורך יום על התפתחות בצל

יום קצר בעונת החורף מעודד התפתחות וגטטיבית, קרי גידול של נוף הצמח ויצור עלים

ולכן מתאים גידול בצל ירוק לעונת החורף בה הימים קצרים והלילות ארוכים מאידך יום ארוך גורם להפסקת הגידול והעברת המוטמעים שהצטברו בעלים אל הגלדים- החלק התחתון בעלה ולהתעבותם - יצירת בצל.

לצורך גידולו של הבצל יש להתאים את הזן לאורך היום שקיים באזור הגידול המיועד. זנים המגיבים ליום ארוך ומוצאם מאירופה עשויים לגדול בישראל כל השנה ולא ליצור בצל בכלל. אבל גם בתנאים השוררים בישראל ישנם זנים בכירים אותם מייצג הזן "אורי" מטיפוחו של צבי מיצ'ניק שמהווה את הזן המגיב ליום קצר יותר ולכן יוצר בצל ומבשיל ראשון בעוד שזנים מטיפוס גרנו מבשילים במהלך האביב וזנים אפילים יחסית בישראל מבשילים בחודש יולי. זני יום קצר זקוקים לכ-10 שעות יום כדי להתחיל בתהליכי התבצלות, בעוד שזני יום ארוך במושגי ישראל זקוקים לכ-12-13 שעות לצורך התבצלות.

גננת שמעוניינת לקבל בסופו של דבר בצל גלדים גדול בניסוי מדעי שתעשה בגן , יכולה להאריך את היום בצורה מלאכותית לחלק מהבצלים על ידי הארה במנורה מעל הבצל בחודשי החורף, עם מעט חום והתוצאה לא תאחר להגיע ואפילו עד להפרגה והוצאת תפרחת בצל יפיפיה.

לטמפרטורה השפעה על רב תהליכי התפתחות הבצל אבל השפעתה הקריטית היא על הפרגה - הופעת פריחה בעונת הגידול הראשונה. בצל שנחשף לטמפרטורות לילה נמוכות מכ-6-7 מעלות במשך מספר ימים כשעוביו יותר מעובי עיפרון - כ-7 עלים אמיתיים - יגיב בהופעת עמוד פריחה. בצל שפרח איכותו נחותה ולא ניתן לאכסנו לתקופה משמעותית. ולכן בנוסף להתייחסות לזן ולאורך היום יש להתייחס לטמפרטורות השוררות באזור הגידול המיועד בבחירת מועד השתילה והזן. כשיש לזכור כי קיים גם הבדל בין זנים ברגישותם להפרגה.

 

בהצלחה

 

שומר

בשלבי בנייה

סלרי

בשלבי בנייה

כרוב לבן

בשלבי בנייה

ברוקולי

בשלבי בנייה